azie

mantenendo quei

processi produttivi a impronta

artigianale, a tutela della

tipicità dei prodotti che avevano

caratterizzato già il vecchio

salumificio. Aree di

lavorazione e trasformazione,

celle di asciugamento e stagio-

natura, a temperature e umidità

controllate, celle di stoccaggio,

aree di movimentazione sono

tutte realizzate in materiale

anatossico con la massima

garanzia di rispetto delle norme

igienico/sanitarie.

affermarsi della specializza-

zione nella produzione dei

salumi tipici, imponeva nuovi

ritmi e nuove tecnologie e,

con essi, una nuova struttura.

E' nel 1995 che, nelle immedia-

te vicinanze di AZZANO,

nell'area industriale appena

sorta, viene costruito il nuovo

Salumificio. Su un'area com-

plessiva di 10.500 mq il nuovo

stabilimento si presenta dotato

delle più avanzate tecnologie di

produzione e stagionatura pur